Les meilleurs sommeliers canadiens s'étaient donnés rendez-vous à Montréal le samedi 16 septembre 2006 !
Le 16 septembre 2006, l’Institut du Tourisme et d’Hôtellerie du Québec (ITHQ), sis à Montréal, a accueilli les épreuves de la première édition du Concours du meilleur sommelier du Canada. Ce concours réunissait les récipiendaires du titre de meilleur sommelier des provinces de l’Atlantique, de la province de l’Ontario et de la province du Québec. Pour cette dernière, Ghislain Caron (récipiendaire en 1999), Élyse Lambert (récipiendaire en 2004) et Véronique Rivest (récipiendaire en 2006) affronteront leurs homologues voisins, dont Jennifer Huether-Vranges (récipiendaire 2006 pour l’Ontario), April Kilpatrick (récipiendaire 2004 pour l’Ontario) et Craig Michie (récipiendaire 2006 pour les Provinces de l’Atlantique)
Les premières épreuves théoriques (37 questions dur le dimaine du vin, des bières et des spiritueux) et pratiques (dégustation à l'anonyme de deux produits alcoolisés) ont eu lieu à huis clos dans la matinée.
Les trois premiers sommeliers de l'épreuve du matin se sont retrouvés en public à 14 heures, face à un jury composé de Alain Bélanger, François Chartier, Carole Salicco, Malcom Anderson et John Szabo. Ces finalistes étaient Ghislain Caron, Élyse Lambert et Véronique Rivest.
Une épreuve de correction de carte des vins erronée, une épreuve de service de vin à table et une épreuve de dégustation à l'anonyme de plusieurs produits alcoolisés leur ont été proposées.
C’est au cours du souper qu'a été dévoilé le nom du meilleur sommelier du Canada 2006.
Et le gagant fut une gagnante ! Véronique RIVEST, sommelière du restaurant Les fougères à Chelsea, non loin de la capitale nationale, a été consacrée Meilleure sommelière du Canada, devant Ghislain Caron et Élyse Lambert.
Elle représentera le Canada, en mars 2007, au Concours du meilleur sommelier du monde qui aura lieu en Espagne.
Fait unique dans les annales des concours nationaux dans le monde, le Canada est le seul pays à avoir consacré plus de femmes sommelières que d'hommes sommeliers depuis 3 ans, dans les provinces, membres de l'ACSP.
L'ACSP renouvelle ses remerciements à tous ses partenaires commerciaux et bénévoles qui l'ont aidé à créer cette compétition nationale.
RÈGLEMENT DU CONCOURS
LES CONCURRENTS
Art. 1 Le concours est ouvert aux lauréats des finales provinciales antérieures qui exercent le métier ou la fonction de sommelier depuis au moins un an au Canada et qui sont membres en règle de l’Association Canadienne des Sommeliers Professionnels.
Le candidat devra également justifier d’une expérience en sommellerie d’un minimun de six ans incluant au moins trois années au Canada.
Une priorité sera donnée aux candidats ayant gagné les finales provinciales les plus récentes, jusqu’à concurrence de quatre candidats maximum par bureau provincial.
Art. 2 Ne peuvent participer au concours (même s’ils ont gagné un concours provincial) :
- les enseignants en titre (permanents, à temps partiel ou à taux horaire). Une exception sera faite pour les enseignants ayant cessé de pratiquer depuis plus de 12 mois à la date d’inscription,
- tout professionnel dont l’activité de sommelier représente une somme inférieure à 50% de ses revenus imposables,
- les membres du comité technique du concours,
- les membres du conseil d’administration de l’ACSP.
Art. 3 L’inscription devra être adressée au bureau de l’ACSP de la province et reçue au plus tard un mois avant la date de la finale, le cachet de la poste faisant foi. Pour son inscription, le candidat devra présenter un curriculum vitae à jour avec photo ainsi qu’une lettre de son employeur justifiant de son emploi en salle à manger.
Le bureau de chaque province s’assurera de communiquer les noms de leurs candidats au bureau national, par télécopieur ou par courriel, un mois avant la date des épreuves.
Le bureau de chaque province devra remettre les originaux des dossiers des candidats, incluant le curriculum vitae avec photo et la lettre de l’employeur, le jour de la finale.
L’ORGANISATION
Art. 4 Le Concours du meilleur sommelier du Canada se déroule tous les trois ans. Il est organisé par l’Association Canadienne des Sommeliers Professionnels.
Art. 5 Le conseil d’administration de l’ACSP choisit les membres du comité technique du concours ainsi que son directeur.
LA LANGUE
Art 6 Le candidat devra signifier sa langue maternelle (langue apprise à la naissance) lors de son inscription. La totalité des épreuves se fera en langue seconde :
- en anglais pour les francophones
- en français pour les anglophones
- au choix du candidat pour les allophones
Dans le cas où un candidat aurait été élevé dans un milieu familial totalement bilingue anglais-français, les épreuves se feront en langue anglaise s’il travaille au Québec et en langue française s’il travaille ailleurs au Canada.
Toutes les épreuves seront présentées aux candidats en langue seconde. Les candidats seront tenus de répondre en langue seconde sauf au questionnaire écrit qu’ils pourront compléter dans la langue de leur choix (anglais ou français).
LES CONNAISSANCES REQUISES
Art 7 Le concours porte sur les points suivants :
- l’histoire de la vigne et du vin
- les bases de l’œnologie
- la géographie vitivinicole mondiale
- la carte des vins : élaboration et correction
- les liqueurs et eaux-de-vie
- la législation relative aux vins et spiritueux du monde
- le service du vin : décantation, accords vins et mets…
- la gastronomie internationale
- les boissons habituellement servies au restaurant : eaux, cafés…
- la gestion de la cave à vins
- le vocabulaire du vin
- la dégustation des vins et spiritueux
- les caractéristiques et le service des cigares
- l’éthique du métier et les qualités requises du sommelier
LE DÉROULEMENT DES ÉPREUVES
Art 8 Le lieu de la finale sera choisi par le comité technique du concours. Les finalistes en seront avisés le plus tôt possible.
Art 9 Les finalistes sont tenus de se présenter à toutes les épreuves en uniforme de travail.
Art 10 Le concours du meilleur sommelier du Canada se déroule en deux parties :
- Une première partie à huis clos comprenant deux épreuves écrites : un questionnaire et une dégustation à l’anonyme
- Une seconde partie devant public comportant plusieurs épreuves pratiques (accords vins et mets, dégustation à l’anonyme, service du vin, correction de carte des vins erronée…)
Art 11 Le jury est composé de professionnels du monde du vin, de la restauration, de l’hôtellerie et de la presse gastronomique sous la présidence du comité technique du concours.
Art 12 Les trois candidats ayant accumulé le plus de points lors de la première partie participeront à la deuxième partie des épreuves.
Art 13 Le résultat final tient compte des points accumulés lors de toutes les épreuves de la finale.
Art 13 bis En cas d’égalité à la première place, le gagnant sera le candidat ayant obtenu le meilleur pointage à la dégustation (à l’écrit et à l’oral).
Art 14 Les décisions du jury sont sans appel.
Art 15 Le gagnant du concours se verra attribué le titre de MEILLEUR SOMMELIER DU CANADA avec mention de L’ANNÉE de la finale. Il représentera le Canada au prochain concours du meilleur sommelier du monde en tant que candidat officiel.
Art 16 Le candidat ayant obtenu la seconde place sera désigné DEUXIÈME PRIX DU CONCOURS DU MEILLEUR SOMMELIER DU CANADA avec mention de L’ANNÉE de la finale. Il représentera le Canada au prochain concours du meilleur sommelier du monde en tant que candidat suppléant.
Art 17 Le candidat ayant obtenu la troisième place sera désigné TROISIÈME PRIX DU CONCOURS DU MEILLEUR SOMMELIER DU CANADA avec mention de L’ANNÉE de la finale.
Le masculin est utilisé, sans discrimination, dans l’unique but d’alléger le texte